Az ünnepi asztalra mindig különleges fogások kerülnek, de nem kell lemondanunk a megszokott ízekről sem. Egyszerű trükkökkel, mint például egy ízletes mártással, új színt vihetünk a hagyományos karácsonyi ételekbe.
A gesztenyés pulykamell rummártással egy ilyen különleges fogás, amely könnyen elkészíthető, mégis különleges ízélményt nyújt. A pulykamell gazdag tölteléke és a különleges rummártás együttesen emelik az étel színvonalát, miközben a karfiolos köret tökéletes kiegészítője lesz az ízeknek.
A pulykamell elkészítéséhez szükségünk lesz 60 dkg pulykamellfilére, 50 dkg natúr gesztenyepürére, 10 dkg kockázott baconre, valamint 4 mk. olajra.
A köret hozzávalói közé tartozik 60 dkg karfiol, 2 ek. vaj és 1 csokor petrezselyem.
A rummártás elkészítéséhez 1 ek. cukorra, 2 dl zöldséglevesre kockából, 1 dl rumra és 1 mk. étkezési keményítőre lesz szükségünk.
Először a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. A pulykamellet mossuk meg, szárítsuk le, majd vágjuk négy vastag szeletre, és klopfoljuk ki. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A gesztenyepürét villával törjük össze, majd keverjük bele a serpenyőben kiolvasztott bacon szalonnát és a pörcöket. A tölteléket kenjük a pulykamell szeletekre, majd szorosan tekerjük fel, és olajjal megkent alufóliába csomagoljuk. A sütőben pároljuk-süssük körülbelül 30 percig.
Eközben a karfiolt tisztítsuk meg, osszuk kisebb rózsákra, és sós vízben főzzük puhára. A petrezselymet aprítsuk fel, futtassuk meg forró vajon, majd keverjük össze a megfőtt karfiollal, és törjük pépesre.
A rummártás elkészítéséhez karamellizáljuk a cukrot, majd adjuk hozzá a zöldséglevest, a pulykából kifolyt szaftot, és a rumot. Forraljuk fel, és sűrítsük be a keményítővel. Ízesítsük sóval és borssal.
Tálaláskor helyezzük a karfiolpürét a tányérra, mellé tegyük a felszeletelt töltött pulykamellet, és locsoljuk körbe a rummártással. Az ételt forrón tálaljuk, hogy az ízek igazán érvényesüljenek.
Az elkészítés hozzávetőlegesen egy órát vesz igénybe, és az étel körülbelül két óra múlva fogyasztható.
