A legnépszerűbb szárnyas az ünnepi asztalra a gesztenyével töltött pulykamell. Ez az ínycsiklandó étel nemcsak különleges ízvilágával, hanem elegáns megjelenésével is lenyűgözi a vendégeket.

Az elkészítés nem bonyolult, mindössze közepes nehézségű. Egy órás munkaidővel számolhatunk, a sütési időt is beleértve. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítheted el ezt a fenséges fogást.

Hozzávalók 4 személyre

• 60 dkg pulykamellfilé
• 10 dkg kockázott bacon
• 50 dkg natúr gesztenyepüré
• 4 mk. olaj
• 60 dkg karfiol
• 2 ek. vaj
• 1 cs. petrezselyem
• 1 ek. cukor
• 2 dl zöldségleves, kockából
• 1 dl rum
• 1 mk. étkezési keményítő

A gesztenyés pulykamell elkészítéséhez a pulykamellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd gesztenyés töltelékkel töltjük meg. A töltelékhez gesztenyepürét használunk, amelybe bacon kerül. A hústekercseket alufóliába csomagolva sütjük meg.

Köretként karfiolpürét készítünk. Ehhez a karfiolt sós vízben megfőzzük, majd vajjal és petrezselyemmel összeforgatjuk, végül pépesítjük. A rummártás karamellizált cukorral és zöldséglevessel, valamint a hús szaftjával készül, rum hozzáadásával ízesítjük.

Elkészítés lépései

• A pulykamellet négy szeletre vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a bacont, és ezzel töltjük meg a hússzeleteket. A sütőben alufóliába csomagolva megsütjük.
• A karfiolt sós vízben megfőzzük, majd vajon petrezselyemmel összeforgatjuk, és pépesítjük.
• Karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a zöldséglevest, rumot, és a hús szaftját. Besűrítjük keményítővel, ízesítjük sóval és borssal.
• Tálaláskor a karfiolpürére helyezzük a szeletelt pulykamellet, és rummártással kínáljuk. Forrón tálaljuk.