Az orzo, más néven rizsszem tészta, a mediterrán konyha egyik különleges hozzávalója, mely hazánkban most éli reneszánszát. Ezt a tésztát érdemes megismerni, hiszen számos izgalmas étel készülhet belőle.

Az orzo tészta formája hasonlít a rizshez, és Magyarországon is egyre többen fedezik fel újra. T-rizs néven is emlegetik, amely a tészta-rizs rövidítéséből származik. Az apró tésztaszemek nemcsak könnyen elkészíthetők, hanem az olasz risoni névhez hasonlóan nagy rizsszemekre is emlékeztethetnek.

Az orzo tészta sokoldalúsága

Bár az orzo nevű tészta külseje a rizsre emlékeztet, elkészítése sokkal egyszerűbb. Rövid főzési ideje miatt hamar a mediterrán konyha kedvencévé vált, különösen Olaszországban, Spanyolországban és Görögországban. Ott levesekhez, salátákhoz és egytálételekhez használják, míg Magyarországon inkább levesbetétként ismert.

Orzo tésztából készült ételek

Orzóból könnyedén készíthetünk krémes, hamis rizottót, amely gyorsabban elkészül, mint az eredeti változat. Egy kis vaj és parmezán hozzáadásával még a válogatós gyerekek is megszerethetik. Emellett frissítő salátát is varázsolhatunk belőle tonhal, paradicsom és zöld levelek segítségével. Az orzo nagyszerű köret lehet csirke- vagy halételekhez, különösen, ha zöldfűszerekkel keverjük össze.

Akik valami különlegesebbre vágynak, próbálják ki az avgolemono nevű görög citromos csirkelevest. Az orzo tészta különleges sűrűséget kölcsönöz ennek a levesnek, ami a tépett csirkehússal együtt igazi ízélményt nyújt.

Az orzo tészta remek választás lehet azok számára, akik változatosságra vágynak a konyhában. Jól illeszkedik vegetáriánus és vegán étrendekbe, hiszen tojásmentes. Ráadásul gluténmentes változatban is kapható, amely kukoricalisztből vagy rizslisztből készül.

Krémes paradicsomos orzós egytálétel receptje

• 2 ek olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg koktélparadicsom
• 1 bögre alaplé (helyettesíthető maradék húslevessel vagy vízben feloldott leveskockával is)
• 1 bögre orzo tészta
• feta sajt
• petrezselyemlevelek
• só
• bors

• Közepes hőfokon felhevítjük az olívaolajat egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát és a koktélparadicsomokat. Utóbbit nem kell összevágnunk, ugyanis a hő hatására összeesik. 8–10 percen át kevergetjük, majd felöntjük az alaplével, és hozzáadjuk az orzo tésztát.
• Bőségesen sózzuk, borsozzuk, majd alacsony hőfokra kapcsolva, folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg az orzo magába nem szívja a folyadék majdnem egészét, nagyjából 8 perc alatt. A tűzhelyről levéve hozzáadjuk az összevágott petrezselyemleveleket, és megszórjuk a morzsolt fetasajttal.

Az elkészült étel lágy, krémes textúrájával tökéletes választás lehet gyors ebéd vagy vacsora alkalmával.

Az orzo tészta remekül beilleszthető a magyar konyhába is. Például egy újragondolt rizses hús készíthető belőle, ahol a szokásos fehér rizst orzóval helyettesítjük.

Az orzo egyszerűen, sós vízben megfőzve remek kísérője lehet egy nyári lecsónak, különösen a paradicsomos szafttal. Próbálja ki a vasárnapi húsleves vagy egy ízes kolbászos krumplileves betétjeként is – garantáltan nem fog csalódást okozni.