A téli fagyi egy igazi retro édesség, amelyet otthon is könnyedén elkészíthetünk. Gazdag csokoládékrémmel töltött fagyitölcsérek, melyek egyszerre emlékeztetnek gyerekkorunk kedvenceire és ínycsiklandó desszertként szolgálnak.
A téli fagyi elkészítéséhez először a párizsi krémet kell összeállítani. Ehhez a képen látható étcsokoládét kis darabokra törjük, majd egy nagy tálba tesszük. Forró tejszínnel öntjük fel, és hozzáadjuk a kakaóport is. Kevergetjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad és sima krémet kapunk.
Ha a tejszín kihűlne, pár másodperc alatt mikróban újra melegíthetjük, így könnyedén keverhetjük simára. Ezután a langyos csokis keverékhez adjuk a felkockázott vajat, és egy spatulával alaposan elkeverjük. Amennyiben a vaj nem olvadna el teljesen, a masszát újra melegíthetjük, majd simává dolgozzuk.
A csokis-vajas krémet legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy kissé megszilárduljon, de ne keményedjen meg. Ezután kézi mixerrel habosítjuk, így elkészül a ganache. Az ét- és tejcsokoládét egy kis tálban összeolvasztjuk és összekeverjük.
A párizsi krémet habzsákba töltjük, majd a fagyitölcsérekbe adagoljuk. A tölcsérek tetejét bevonjuk az olvasztott csokoládéval, de akár szabadon is hagyhatjuk. Legalább 15 percre hűtőbe helyezzük a kész fagyit, hogy a csokoládé megdermedjen, majd élvezhetjük a nosztalgikus édességet.
