Karácsony sztárja: a panettone, amitől minden vendég elájul!

A panettone, az olaszok ikonikus karácsonyi süteménye, nem csak ünnepi asztalunk dísze lehet, de egy különleges ajándékként is megállja a helyét. Foszlós belseje és gazdag ízvilága miatt nehéz ellenállni neki. A kávé mellé tökéletes társ, hiszen puha és ízletes, így minden szelet egy igazi élmény.

Ez az olasz kalács a karácsony és az újév elengedhetetlen része Olaszországban. Míg a fonott kalács önmagában is kihívás lehet, a panettone elkészítése igazi türelmet igényel, hiszen a dagasztás és a hosszú kelesztési idő miatt a tésztának 2-3 órára van szüksége, hogy a megfelelő állagot elérje. Az ízletes végeredmény azonban minden fáradságot megér.

Az ínycsiklandó panettone elkészítése

A panettone nemcsak ízével, hanem formájával is kitűnik, hiszen a magas, ünnepi megjelenését speciális papírformában nyeri el. Ha azonban nincs kéznél ilyen forma, Farkasinszki Ildikó ötlete alapján lábasban vagy tortakarikából és sütőpapírból is készíthető. A tészta gazdagon ízesíthető aszalt gyümölcsökkel, citrushéjjal vagy akár csokoládéval is.

A panettone elkészítéséhez a magas falú formát vajjal kenjük ki, de egy papír sütőforma is megteszi. A meleg tejbe tegyük az élesztőt és egy kis cukrot, majd hagyjuk állni. Közben a cukrot a vajjal és vaníliával habosítjuk, majd hozzáadjuk a citrusok héját és a tojásokat. A lisztet a sóval összekeverjük, majd beleöntjük a felfutott élesztős keveréket, és alaposan kidolgozzuk a tésztát. Hagyjuk kelni, majd a rumos mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket dolgozzuk bele. A tésztát a formába helyezzük, kelesztjük, majd a mázzal megkenjük és megsütjük.