A pozsonyi kifli az ünnepi asztalok elengedhetetlen tartozéka sok családban. Nemcsak a hagyományos diós és mákos változatok népszerűek, hanem a mandulás és szilvás töltelékű verziók is kedveltek. Ha szeretnél elkészíteni egy ízletes változatot, ami mindenkit elvarázsol, íme egy válogatás a legjobb receptekből.
A pozsonyi kifli története meglehetősen kalandos, hiszen a kelt tésztából készült sütemény az Osztrák-Magyar Monarchia idejéből származik. Bár sokan hungarikumként tekintenek rá, valójában a 19. századi magyar konyha egyik ékköve volt. Az 1830-as években Czifray István szakácskönyvében is szerepelt, de a polgári konyhákban csak a 20. század elején vált igazán elterjedtté.
A kifli eredetéről számos legenda kering. Egyesek szerint egy pozsonyi, mások szerint egy bécsi cukrászmester készítette el először. Már az 1590-es években ismerték Bratislavský rožok néven, de a gyökerei még régebbre nyúlnak vissza.
Egy másik történet szerint a kifli nevét egy bécsi pék találta ki a török ostromot követően. Az ötlet abból született, hogy a félhold alakú süteményekkel "megetesse" a félholdat, ezzel emlékezve a visszavonuló török seregre.
A pozsonyi kifli népszerűsége máig töretlen, és a Monarchia területén mindenütt nagy becsben tartják. Bár nehéz megmondani, hogy az első kiflit pontosan hol sütötték, Ausztriában, Magyarországon és Szlovákiában egyaránt nagy népszerűségnek örvend.
A bejgli, a pozsonyi kifli nagyobb testvére, valószínűleg német pékmesterektől származik. A hajlított, töltött sütemény eredeti neve Beugel volt, ami a "hajlítani" szóból ered. Az évek során a bejglit is patkó alakban sütötték, a pozsonyi kifli pedig ennek egy kisebb változataként alakult ki, amit egy pozsonyi pék Mikulás-napi ajándéknak szánt.
A kifli és a bejgli pontos eredete nem ismert, de ez nem akadályozza meg, hogy élvezzük ezek ízletes változatait.
