A kézműves sajtok világa tele van izgalommal és felfedeznivalóval. Gianni Annoni és Lizsicsár Miklós arra vállalkozott, hogy megismertetik a nézőket a legkiválóbb hazai élelmiszerek készítőivel és termékeikkel. A sorozat második részében a sajtok világába kalauzolják el a közönséget.

Gianni és Miki lelkesen járják az országot és a határon túli magyar területeket, hogy felkutassák a legjobb kézműves élelmiszereket. Az első epizódban a kovászos kenyerek kerültek a középpontba, most pedig a sajtok világát fedezik fel. A Mindmegette szerkesztősége is részt vett a sajtok előkóstolásában, ahol Gundel Károly, az elismert sajtbíra, nyújtott szakmai segítséget.

A sajtok előzetes kóstolása

A Mindmegette csapata tízféle tehéntejből készült félkemény sajtot tesztelt, amelyekből hármat választottak ki a végső megmérettetésre. Gianni és Miki szakértői tanácsokat is kaptak a kóstoláshoz. Gundel Károly elmondta, mit érdemes figyelembe venni, amikor jó sajtot keresünk.

A sajtok kóstolása nem könnyű feladat, hiszen több érzékszerv összehangolt munkájára van szükség. Először a sajt külsejét nézzük meg: tiszta és egészséges-e a kérge, majd jön az illat, amely különösen izgalmas lehet a kézműves sajtoknál. Végül a belső állag és szerkezet vizsgálata következik.

Milyen is a jó kézműves sajt?

A kézműves sajtok tükrözik a készítőik szándékát és a felhasznált alapanyagok minőségét. Természetesen nem egyformák, hiszen nem sorozatgyártásban készülnek. A kérgük tiszta, belső állaguk a sajttípushoz illeszkedő, illatuk pedig összetett és érdekes, de sosem kellemetlen. Az ízük rétegzett és hosszan megmarad.

Tippek a sajtvásárláshoz

• 1. Nézzük meg a sajt külsejét: legyen tiszta, ép, a kérge ne legyen nyálkás vagy repedezett.
• 2. Ha van rá lehetőség, szagoljunk bele – a friss, természetes illat mindig jó jel.
• 3. Ne féljünk megkérdezni, milyen tejből készült, mennyi ideig érlelték, és hogyan érdemes fogyasztani. A jó árus vagy termelő szívesen mesél a sajtról, sőt, gyakran kóstolót is ad.
• 4. Vásárlás után fontos a megfelelő tárolás: a sajtot ne fóliába, hanem sajtpapírba vagy pergamenbe csomagoljuk, és hagyjuk "lélegezni" a hűtőben. Otthon fogyasztás előtt érdemes időben kivenni, hogy szobahőmérsékleten bontakozhassanak ki az ízei – így adja a legjobb formáját.

Gianni Annoni és Lizsicsár Miklós már évek óta ismerik egymást, de most először dolgoznak együtt egy gasztronómiai sorozatban. Mottójuk: "Két szív, egy dobbanás", és ez a sorozat minden epizódjában megmutatkozik.

A március 1-jei epizódban, amelyet a Hír TV-n tekinthetnek meg, kiderül, hol készítik a legjobb sajtot Gianniék szerint. Gianni és Miki maga is részt vesz a sajtkészítésben, és a Mindmegette.hu felületén kedden és csütörtökön élvezhetjük újabb gasztrokalandjaikat.