A karácsony meghatározó eleme a halászlé, különösen Baján, ahol ez a fogás nemcsak hagyomány, hanem közösségi esemény is. A bajai halászlé titkát és receptjét osztjuk meg, amely a város lakóinak büszkesége.

Bócsa Barnabás, a Bajai Halászléfőző Lovagrend titkára, megosztotta, hogy a halászlékészítésben fontos a fiatalok bevonása a hagyományok átadásával. Ő maga gyerekkora óta emlékszik a halászlé illatára, és szerinte az eredeti recept megőrzésével tartható fenn a valódi bajai ízvilág. "Hallottam már olyanokról, akik gulyáskrémet vagy más fűszereket tesznek a halászlébe, de mi, bajaiak ezt rossz szájízzel fogadjuk" – jegyezte meg.

Az igazi bajai halászlé titka az egyszerűségében rejlik, amelyet Bócsa Barnabás részletesen ismertetett. A hozzávalók megfelelő aránya és a hagyományos elkészítési mód garantálja a tökéletes ízélményt.

• Az első 4 kilogramm halhoz 2 liter vizet számítsunk kilogrammonként, majd minden további kilogramm halhoz 1,5 litert.
• A fűszereket a víz mennyiségéhez igazítsuk: pirospaprikából literenként 1,4 grammot, sóból 2,1-2,2 grammot használjunk.
• A halászléhez elengedhetetlen a hagyma, ennek mennyiségét a halhoz viszonyítsuk: kilogrammonként 8-8,5 dekagramm vöröshagymát adjunk a léhez.
• Ha csukát használunk, akkor egy kevés fokhagymát is belecsempészhetünk a levesbe, mert a fokhagyma kiemeli ennek a halfélének a karakteres ízét.
• Körülbelül háromnegyed órán át érdemes főzni, hogy jó sűrű szaftja legyen a levesünknek.

Egy kis paradicsom hozzáadásával megőrizhetjük a halhús állagát, így érdemes ezt a tippet is megfontolni a főzés során.