A zselés szaloncukor házi elkészítése nemcsak könnyű, de igazi élmény is. A boltban kapható változatokkal ellentétben, itt valódi gyümölcsökkel dolgozunk, és tartósítószerek nélkül készül az édesség. Az eredmény: egy finomság, ami tökéletes ünnepi ajándék is lehet.
A házi zselécukor készítése egyszerű és nem igényel különleges eszközöket. A gyümölcs természetes színe és aromája elegendő ahhoz, hogy ünnepi finomságot varázsoljunk az asztalra. Ráadásul így pontosan tudhatjuk, mi kerül az édességbe, ami különösen fontos, ha egészségtudatosan szeretnénk élni.
A glükózszirup különleges szerepet játszik a házi édességek elkészítésében, mivel segít megakadályozni a cukor visszakristályosodását, így az édességek krémesebbek lesznek. Ha nem találunk a boltban, könnyedén elkészíthetjük otthon is.
Első lépésként tedd a hozzávalókat egy vastag aljú lábosba. Keverd össze őket, majd tedd nagy lángra a tűzhelyen. Ne keverd, amíg a hőmérő 115 fokot nem mutat. Ezután húzd le a tűzről, és öntsd befőttesüvegbe. Tárold sötét helyen, szobahőmérsékleten.
A pektin, mint természetes zselésítő anyag, biztosítja a zselés szaloncukor állagát. Gyümölcsökből vonják ki, és ma már könnyen beszerezhető a nagyobb üzletekben is. Télen a fagyasztott gyümölcsök is tökéletesen alkalmasak a zselécukor elkészítésére.
A gyümölcsöt és a cukrot egy vastag aljú lábasban forrald fel, majd főzd pár percig, amíg meg nem puhul. Nyomd át egy szűrőn, hogy a magokat eltávolítsd. A pektint keverd el a maradék cukorral, majd folyamatos keverés mellett add hozzá a gyümölcspépet.
Hevítsd a pektines gyümölcspépet a glükózzal és citromlével, amíg 105-110 fokos nem lesz. Egy 20x20 cm-es tálba öntsd bele, amit előzőleg fóliával béleltél ki. Hagyjad teljesen megszilárdulni, majd vágd fel darabokra. A darabokat étcsokiba márthatod vagy kristálycukorba forgathatod, attól függően, milyen szaloncukrot szeretnél.
