A bejgli az ünnepi asztal elengedhetetlen eleme, mely lehet mákos vagy diós, de mindig népszerű. Sokan azonban félnek nekilátni a készítésének, mert tartanak a bonyolult procedúrától. A következő tippekkel azonban garantáltan sikeresen elkészítheted ezt a finomságot, és még a nagymamát is lenyűgözheted!
Nem elég, ha csak egy jó receptet követsz: fontos, hogy pontosan kövesd az instrukciókat, és a pihentetési időket is betartsd. Emellett ne fukarkodj a minőségi hozzávalókkal, mert ezek nélkülözhetetlenek a tökéletes bejglihez. Most megosztunk néhány trükköt, hogy a süteményed idén is nagy sikert arasson.
A bejgli tésztájának elkészítésénél az élesztőt csak fel kell oldani, mert ha felfuttatod, akkor kalács jellegűvé válik a tészta. Gyorsan gyúrd össze a hozzávalókat közepesen kemény tésztává, majd formázz belőle cipókat. Ezeket folpackba csomagolva pihentesd a hűtőben legalább 20 percig, de akár reggelig is maradhatnak.
A töltelék ugyanolyan fontos, mint a tészta, és egy átlagos rúdhoz legalább 25 dkg tölteléket kell készíteni 20 dkg tésztához. A máktölteléknél kerüld a tejet, hogy elkerüld a kifolyást, helyette használj lekvárt vagy reszelt almát. A dió esetében nem szükséges finomra őrölni, elég durvára aprítani, hiszen a sütés során a töltelék megduzzad.
Ha a diótöltelék kevésnek tűnik kenéskor, ne aggódj, sütés közben minden megduzzad, különösen, ha mazsolát is adsz hozzá. A mazsolát érdemes rumba áztatni, hogy még ízletesebb legyen a végeredmény.
A tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és a széleket kézzel nyújtsd vékonyabbra. Így feltekeréskor az illesztések nem lesznek túl vastagok. Miután a töltelék teljesen kihűlt, egyenletesen oszlasd el a tésztán, hagyva egy kis sávot körben szabadon. A tészta széleit kend meg tojással, majd hajtsd rá a töltelékre.
A feltekerésnél ügyelj arra, hogy a tészta és a töltelék között ne maradjon levegő, de ne is legyen túl szoros a tekercs. Kezdd a nem megkent oldal felől a tekerést, így biztosítva a tökéletes formát.
A bejgli márványos mintája érdekében kend le a nyers rudakat tojássárgájával, majd hagyd megszáradni. Ha ismét lekened tojásfehérjével, és hideg helyen pihenteted, szép márványos lesz a süteményed. A tojásfehérje megszáradása után szúrd meg a rudakat, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon.
Előmelegített, 180 fokos sütőben süsd a bejgliket 25-30 percig. Vigyázz, hogy ne legyen túl forró a sütő, mert a külső rész megéghet, míg a belső nyers maradhat. Sütés után forrón fordítsd meg a rudakat, így az egyes rétegek nem válnak el egymástól. Hagyj időt a pihentetésre, hogy tökéletes legyen a végeredmény.
