Ínycsiklandó ünnepi titok: Sült kacsamell szilvás káposztával, amiért minden vendég odalesz!

Az ünnepi asztalra gyakran választunk különleges fogásokat, amelyek szárnyasból készülnek. A sült kacsamell szilvás káposztával egy igazán ízletes és ünnepi étel, amely kiválóan illik a különleges alkalmakhoz.

A sült kacsamell elkészítése nem bonyolult, de időigényes lehet. Az előkészületek és a sütési idő körülbelül 45 percet vesz igénybe, a teljes főzési idő pedig nagyjából másfél óra. A végeredmény azonban minden fáradozást megér, hiszen egy igazán ízletes és látványos ételt kapunk.

Hozzávalók 4 személyre

• 4 kacsamellfilé
• 1 mk. morzsolt majoránna

A szilvás káposzta elkészítéséhez és a burgonyakörethez szükséges hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 50 dkg vörös káposzta
• 2 ek. olaj
• 1 ek. cukor
• 1 csipet őrölt köménymag
• 1 dl vörösbor
• 15 dkg magozott aszalt szilva
• 2 ek. borecet
• 40 dkg apróbb burgonya
• 2 ek. olaj

Elkészítés lépésről lépésre

• A kacsamelleket tisztítsuk meg, mossuk meg, majd szárítsuk le. Fűszerezzük borssal és majoránnával, és hagyjuk pihenni. A káposztát is tisztítsuk meg, majd vékonyra szeletelve sózzuk meg, és hagyjuk állni 30 percig. A hagymát szeleteljük vékonyra.
• Egy mély serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd karamellizáljuk benne a cukrot. Ha szép színe van, adjuk hozzá a hagymát és a köménymagot, és forgassuk össze. Ha a hagyma összeesett, tegyük hozzá a káposztát, pirítsuk kicsit, majd adjuk hozzá a bort, és lefedve pároljuk. Néha keverjük meg. Ha még kicsit roppanós, adjuk hozzá az aszalt szilvát és a borecetet, majd pároljuk tovább 10-15 percig. Ha szükséges, ízesítsük.
• A burgonyát hámozzuk meg, főzzük puhára sós vízben, majd szűrjük le. Tálalás előtt forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg benne a burgonyákat.
• A kacsamelleket sózzuk meg, és bőrével lefelé kezdjük el sütni egy serpenyőben. Olaj nem szükséges alá, mert a bőre elegendő zsiradékot ad. Ha a bőre szépen megpirult, fordítsuk meg, és süssük vörösre vagy rózsaszínűre ízlés szerint.
• Tálaljuk a kacsamellet a káposztával és burgonyával, locsoljuk meg a szaftjával. Párolt zöldségekkel is kiegészíthetjük.

• Munka: kb. 45 perc
• Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva
• 1 adag: 580 kcal