Karácsonykor a legtöbben a borokat keresik a klasszikus ünnepi fogások mellé, de mi lenne, ha idén kipróbálnánk valami mást? Vásárhelyi István sörgasztronómus segítségével fedezzük fel, hogyan párosíthatjuk a söröket a különböző karácsonyi ételekhez.
A sör, csakúgy mint a bor, remekül kiegészítheti az ünnepi ételeket. Például a gazdag, ízes halászléhez, mint a tiszai vagy bajai változat, a malátás ízű barna és félbarna sörök kiválóan passzolnak. Ezek a sörök a ragulevesek mellett is jól megállják a helyüket, mivel édeskésebb, pörkölt ízvilágukkal szépen harmonizálnak a leves zamatával.
A krémlevesekhez, legyen az bármilyen zöldségből, érdemes gyümölcsösebb, citrusosabb söröket választani. Az enyhén komlózott New England IPA vagy Hazy IPA ideális választás lehet, de a hoplager is jól illeszkedik a könnyed ízvilághoz.
A töltött káposzta, a karácsonyi asztal egyik kedvence, a märzen típusú lager sörökkel harmonizál a legjobban. Ezek a borostyán színű sörök, valamint a könnyedebb angol bitterek, alacsony alkoholtartalmuk miatt, kellemesen fogyaszthatók. Az angol komló földes aromája és a lágy víz különleges ízélményt eredményez.
Szaftos sültekhez, mint például a gesztenyés pulyka, érdemes félbarna malátás lagert választani. A belga dubbel sörök fűszeres és gyümölcsös illatukkal remekül kiemelik a húsok ízét, különösen a gyümölcsös ételek, mint az áfonyás vagy erdei gyümölcsös vadragu esetében.
A halas fogásokhoz a citrusos ízjegyeket hordozó bajor stílusú szűretlen búzasör tökéletes választás. Ha valami egzotikusabbra vágyunk, akkor egy IPA vagy hidegkomlós lager is izgalmasan megbolondítja a halételeket.
A desszertek világában is találhatunk megfelelő sörpárokat. A diós desszertek, mint például a bejgli, remekül kiegészíthetők világos belga ale-lel vagy árpaborral. A mákos bejglihez és csokoládés finomságokhoz, mint a zserbó, pedig a sötét, likőrös ízű baksörök vagy az imperial stout és porter típusú sörök passzolnak.
