A bejgli elkészítése igazi kihívás lehet, hiszen a tészta megfelelő állagának elérése és a töltelék helyes aránya kulcsfontosságú. Ha szeretnéd, hogy a süteményed mindenkit lenyűgözzön, nem árt néhány trükköt ismerni, amivel tökéletesítheted a receptet.
A tészta alapját a langyos tejben feloldott porcukor és megkelt élesztő adja. A lisztet egy nagy tálban összekeverjük a tojássárgájával, a felolvasztott vajjal, sóval és citromhéjjal. A kapott tésztát alaposan kidolgozzuk, amíg kemény és rugalmas nem lesz, majd meleg helyen hagyjuk pihenni. Eközben elkészítjük a töltelékeket, amelyekhez a darált diót és mákot cukorral, tejjel, vaníliás cukorral, mazsolával és citromhéjjal keverjük össze.
A pihentetett tésztát két részre osztjuk, majd mindkettőt téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen szétterítjük rajtuk, majd a tésztát óvatosan feltekerjük. A rudakat tepsibe helyezzük, vigyázva, hogy ne legyenek túl szorosan egymás mellett. A tetejüket tojássárgájával kenjük meg, majd megszurkáljuk, hogy a sütés során ne repedjenek meg. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük aranybarnára.
"Mutatjuk videón a repedésmentes bejgli sütésének titkát. Érdemes megnézni!" Egy videó segítségével az alábbiakban részletesebben is megismerhetjük a bejgli készítésének fortélyait.
